★ Recensioni del Donkey Challenge

Osteria San Domenico – Cortile Interno

Al liminale interludio del mese dedicato all’imperatore Augusto, al culmine ultimo del mentale disequilibrio tra le fatiche del prima e l’attesa del poi, alla soglia dell’origine del fine (anno), ha inizio per Voi e per Tutti l’ultima – cronologicamente parlando – cena della irriducibile conventicola ainina, del sinedrio degli affamati burricchi, mai disposti a rinunciare, per qualunque ragione e di fronte a qualsivoglia impedimento, a celebrale il proprio rito.
Ha inizio per Jesus che, ormai libero dagli asfissianti pensieri del suo impegno metafisico, si chiede la ragion per cui, passeggiando per il centro città, ancora non sia giunto il tempo di scorgere l’esuberante follia della festa, la devastante insubordinazione delle note di un’assolo di musica Jazz, l’ebbrezza non composta di un sogno a colori, in luogo del conscio e intollerabile grigiore notturno; l’ardire di vivere Cagliari, follemente e senza tregua, per tutta una notte.

Osteria San Domenico – Polpo Sardine Tonno

Ha inizio per il Raschione Ettore, che le stesse domande di Jesus ben più di una volta si è posto, trovando facile risposta nella scontata inettitudine altrui. Ha inizio per l’Ingegner Marrocu, più pragmaticamente soddisfatto di essersi esibito in un parcheggio da manuale, giusto in fronte al luogo prescelto per l’appuntamento. Ha inizio per il dottor Melis, preoccupato di doversi esibire in un esborso paragonabile al costo della ciccionata scorsa. Ha inizio, infine, per il quinto ospite della serata, il V-Hot versione By-Night, ufficiale manutentore della 150CV di Jesus, in procinto di affrontare l’interminabile viaggio verso la luce (del sole, si spera).
L’Osteria San Domenico è il palcoscenico per lo spettacolo che Vi attende: grazioso ristorante a cavallo tra la Via San Domenico e il traverso Vico Garibaldi. Ovviamente, in Cagliari.

Osteria San Domenico – Antipasti

Il Ristorante – che nel suo composito nome esprime la novella di Jesus, confinato tra il giorno di festa a lui dedicato e l’origine delle fatiche tramutate in esordio della baldoria – si articola in due eleganti sale interne, sobriamente arredate con mobilia povera, soluzioni e tonalità di buon gusto, uso sapiente di luci e pareti a specchio, oltre ché un pittoresco cortiletto esterno il quale sembra sgomitare, per la sua ricercata signorilità, con la sgarbata irruenza della espressione urbana.
In tale spazio, decorato alle pareti con l’azzurro del mare e arricchito da imponenti parasole vermigli (immaginiamo utilissimi nell’ora di pranzo), si accomodavano i cinque odierni commensali.

Osteria San Domenico – Fregola con le vongole

A servirli, dapprima una giovane ed aggraziata cameriera mora, gentilissima ma particolarmente rigida nei movimenti e, successivamente, un più anziano cameriere (titolare?) di una cortesia e garbata pacatezza, francamente difficili da ritrovare nei confronti dei clienti, in qualsivoglia esercizio commerciale. Particolarmente oneroso il suo lavoro perché, oltre che disquisire con il divertito Ing.Marrocu su aneddoti legati all’origine del Vermentino, si è dovuto prodigare in chilometriche interazioni con la cucina, non tanto per trasferire le numerose pietanze sul tavolo dei burricchi – al cui servizio venivano in soccorso due ulteriori collaboratori – ma piuttosto per affrontare la raffica di richieste di delucidazioni da parte dei medesimi, sulla composizione e preparazione di ciascuna deliziosa pietanza, sulle quali non dava l’impressione essere particolarmente preparato.

Osteria San Domenico – Tagliatelle al ragù di cernia

La cena iniziava quindi con un graditissimo brindisi di benvenuto su un cocktail a base di spumante, probabilmente brut. Il Buon Ettore concordava quindi, con il cameriere, la bottiglia di vino da immolare per la serata. In onore del dott.Melis (giusto per ragioni di stimolo economico) veniva scelto un ottimo Funtanaliras DOCG di Monti, etichetta oro; annata 2010.
Inevitabili gli antipasti di mare. Si iniziava con un buon polpo marinato, squisite sardine marinate con olio e aceto balsamico, per proseguire con del tonno fresco, condito con soli olio e prezzemolo, ma di gusto e delicatezza francamente rari. Si procedeva poi con verdure grigliate, eccellenti polpette di cernia, meno positivi “mangiatutto” con aceto, deliziose mousse di cipolle con prezzemolo e grana, per finire con dei superbi fagiolini (cornetti secondo l’esperienza brianzola del cameriere) con calamari e aceto balsamico. Spettacolari!

Osteria San Domenico – Grigliata mista

Primi piatti d’obbligo e in linea con la qualità assoluta degli antipasti: fregola con le vongole, seguita – per tutti i commensali – da un pressoché glorioso piatto di tagliatelle artigianali, al ragù di cernia: «Da applauso!».
Imperiale e fonte di prolungata diatriba tra l’addetto alla cottura e l’Ing.Marrocu, la grigliata mista conclusiva: seppiette, gamberoni arrosto, orate e spigole di mare aperto. Per quattro quinti degli astanti, sontuosa!
L’origine del contendere è stata la cottura della spigola, oggettivamente e per certi versi inadeguata, con tanto di venature rosse nella carne. L’Ing.Marrocu faceva notare la cosa al cameriere, che immediatamente si proponeva di sostituire il pesce (comunque divorato al 95%!).

Osteria San Domenico – Tiramisù

Prima che arrivasse la nuova e più curata versione del prodotto ittico – poi risultata la più buona spigola mai assaggiata – delizioso siparietto dell’addetto alla cottura, che cercava invano di spiegare all’irremovibile ingegnere quanto sia differente la cottura del pesce di mare in luogo di uno d’allevamento; tutto questo, accompagnando l’improvvisata lezione da soggetto dimostrativo crudo, in mano. Impagabile!
Altrettanto gustoso l’episodio legato alla scelta dei dessert. Il cameriere così proferiva: «Abbiamo due tiramisù e tre pannacotte».
L’ingenuo Ing. Melis e il buon V-Hot, avvezzi a ristoranti più inclini ad una offerta alimentare di tipo “industriale”, subitamente immaginavano differenti tipologie di dolci: «ma quanti tipi di tiramisù esistono?».

Osteria San Domenico – Pannacotta

La realtà era ben diversa. Erano rimaste a disposizione solo due porzioni di tiramisù e tre pannacotte, preparate anch’esse artigianalmente, e che sono state così ripartite: tiramisù per il Raschione e il Dott. Melis, pannacotta ai frutti di bosco per Jesus e il V-Hot, pannacotta al caramello per l’Ing.Marrocu che – a questo punto, maliziosamente pensiamo, con premeditazione – si vedeva inizialmente recapitare il dolce errato per poi proferire, con voce unisona rispetto ai propri commensali: «deliziosa!»
Un mirto per il V-Hot, acquavite per Jesus e (mediocre) liquore alla liquirizia per il Raschione Ettore e l’Ing. Marrocu, concludevano quindi la serata culinaria.
Costo complessivo, 50€ cadauno, da giudicarsi un 10% superiore al giusto dovuto.

L’osteria San Domenico è senza dubbio un ristorante elegante e piacevole. La qualità della cucina e la genuinità del mangiato sono, senza possibilità di smentita, ottime. Qualche perplessità rimane per l’efficienza del servizio, comunque assolutamente compensata da quel tocco di ricercata e delicata “follia”, richiamata nel tedioso preambolo, la quale, nell’irrazionale scala di valori che accompagna il vagare di Jesus per questo Mondo (no compass on this Earth, shows my direction), costituisce comunque menzione speciale.

Sa Muskera – Ingresso

Il nome evoca a Jesus remoti ricordi. Baluminanti immagini di salsicce, appese a disseccarsi lente, nascoste al sole di una primavera lontana.
Erano lì, immobili, vittime della luce verdognola che filtrava rifratta attraverso le maglie di una zanzariera la quale, maldestramente, voleva farne riparo, in attesa di un destino tanto prossimo quanto bramosamente atteso.
Ad attendere oggi il loro destino, bramavano per Jesus e il Raschione le prelibatezze de “Sa Muskera”, pittoresco ristorante di cucina tipica sarda, collocato al centro del paese di Serdiana, poco distante dal capoluogo.

Sa Muskera – Salumi

Ospitato da una casa di fine ’800, abilmente ed armoniosamente ristrutturata, “Sa Muskera” offre ai propri ospiti un’esperienza gastronomica a cavallo tra l’atmosfera delle antiche osterie e l’accogliente genuinità della cucina familiare.
La giornata è fredda e uggiosa, l’umore proporzionalmente dismesso e sobriamente composto («Raschione, ma che tempo di m…!»).
L’ingresso del locale è in realtà un portone tradizionale, che cela un atrio adibito a parcheggio. Solo una piccola insegna in legno intagliato ci incoraggia ad entrare: “forse questo è l’ingresso di servizio???”. Alla fine dell’atrio si presenta ai nostri occhi una tipica “lolla” campidanese, su cui si affacciano un pittoresco spazio barbecue e un’ampia vetrata ad archi. C’è una porta aperta, entriamo.

Sa Muskera – Olive, Formaggi, Casu Axedu

Continuiamo a restare titubanti nel nostro incedere, finché non ci accoglie un cuoco gentile vestito di bianco, che presto scopriremo essere anche il cameriere e l’addetto al barbecue.
Ci invita ad accomodarci dove più ci aggrada. Il Raschione si frappone tra il tavolo rustico in legno e una confortante ma insufficiente stufetta elettrica. Jesus, vestito esattamente come questa estate, si siede allo stesso tavolo e dà un’occhiata intorno. La sala, situata giusto in fronte all’ingresso della cucina – da cui arriva fastidiosa la musica di una radio locale, che più tardi verrà sostituita da una più tradizionale e ossessivamente ripetitiva – non consente l’alloggio di più di sei tavoli. Epperò, celata dalla penombra, notiamo una ben più ampia sala interna, e probabilmente un’altra zona al piano superiore. Gli interni appaiono ristrutturati in chiave rustico-moderna, ma con gusto. Sulle pareti di nuovo lignaggio compaiono degli squarci ben modellati, che rivelano le antiche murature. Una piccola nicchia, delimitata da uno splendido arco a sesto in pietra, sembra fungere da cantina o ripostiglio. Siamo gli unici clienti, ma a breve arriveranno una coppia di sposi e due probabili frequentatori abituali.

Sa Muskera – Pasta ai Funghi

Il cuoco-cameriere si presenta per prendere le ordinazioni. Ovviamente non c’è un menù. Chiediamo da bere: mezzo litro di rosso della casa, senza preoccuparci di eventuali altre possibilità. Concordiamo antipasti misti di terra, che arriveranno in breve tempo, giusto nel momento in cui il Raschione decideva di andare al bagno (non poteva pensarci prima, 10 anni!).
Ci accorgiamo subito che i sapori saranno di stampo prettamente casalingo. Esordiamo con un piatto di salumi misti: prosciutto crudo, salsiccia, lonza di maiale. Tutto buono, genuino (probabilmente fatto in casa), e dal sapore acceso, ma nessuna eccellenza. E’ molto buono invece il “casu axedu”, che gustiamo spalmato sul pane.

Sa Muskera – Barbecue

Le fette di pecorino stagionato erano buone ma non degne di particolari attenzioni, mentre abbiamo apprezzato le olive sarde aromatizzate secondo la ricetta tradizionale e di certa produzione locale, dato che sul cortile abbiamo avuto modo di notare grossi sacchi del frutto appena colto. Più in là, infatti, il cuoco ci proporrà l’assaggio di un gustosissimo olio d’oliva da loro stessi confezionato: eccellente! 
Il primo piatto scelto, tra quelli suggeriti, sono stati gli spaghetti ai funghi, gustosi e non differenti da quelli che avrebbero preparato le nostre madri.
Lascio ai nostri lettori giudicare se quest’ultimo aspetto possa essere considerato positivo o meno.
Il secondo – di cui per evidente qualità del vino rosso assimilato non possiamo fornirvi documentazione visiva – era costituito da bistecchine di maiale e salsiccia cotta, il tutto immancabilmente cucinato, nonostante le «fascine bagnate», sotto i nostri occhi, sul barbecue nel cortile. Cottura perfetta e sapore apprezzabile. Abbiamo concluso il pasto con un caffè alla moka e un ammazzacaffè caratterizzato da liquore alla liquirizia per Ettore e fil’e ferru (acquavite) per Jesus.
Conto finale 30€ cadauno, che nonostante l’impegno del cuoco dobbiamo considerare un 20% eccessivo rispetto alla qualità del servizio e di quanto mangiato.
In effetti siamo andati via da “Sa Muskera”, con una punta di delusione, perché ci saremmo aspettati una possibilità di scelta e un menù meno banali e caratteristici, avendo potuto leggere altre recensioni che facevano riferimento a piatti di ben più marcato spessore (carne di cinghiale, pecora in umido, favette ecc.) .
In realtà possiamo immaginare che tali prelibatezze non sarebbero state compatibili con una cucina gestita da una singola persona, che preparava le pietanze sul momento. Evidentemente la sera, con più personale, il nostro giudizio sarebbe potuto essere ben differente. Non possiamo quindi non cogliere l’aspetto positivo della genuinità dei prodotti e la familiarità dell’ambiente, assegnando al ristorante una menzione speciale.

Vorrei concludere questa recensione con una nota a margine. Dopo il pranzo, ben satolli, i due Biumviri ufficiali si sono recati in un noto centro commerciale del Cagliaritano, dove Jesus ha avuto modo di varcare, con un certo timore referenziale e senza il prezioso supporto dell’esperto in materia (il burriccu Pg), la soglia della femminilissima profumeria “Sephora”. Potete ben immaginare che il suo intento non era quello – come le impeccabili e truccatissime commesse pretendevano di intuire – di richiedere la «fantastica carta fedeltà» o farsi profumare la confezione regalo appena acquistata con la «nuova favolosa fragranza Dolce & Gabbana», ma piuttosto ostentare la sua carta di credito con l’acquisto del presente più costoso che avrebbe potuto trovare in un ambiente così ostile alla mascolinità.

Alla prossima ciccionata.

Stella Marina di Montecristo – Interni

Il nome ricorda senza dubbio l’isola di Montecristo, perla dell’arcipelago toscano, non distante dalle isole d’Elba e di Pianosa, e di riflesso il celeberrimo “Conte” del romanzo di Dumas; isola che nascondeva un tesoro immenso, pronto a rendere felice e ricchissimo chiunque si fosse avventurato tra le penombre e gli anfratti delle sue grotte, per riportarlo alla luce.
E allo stesso modo, il vostro amato Jesus e il Raschione Ettore – orfani ahimè anche ‘sta volta dello stimato Dott.Ing.Marrocu, terzo Triumviro ufficiale -, si avventurano per note stradine cagliaritane, alla ricerca del loro inestimabile tesoro di gusto e sapori, in uno degli ormai ultimi Sabato dal clima quasi estivo.

E in effetti la ragione della toponomastica del locale, impegnati com’eravamo nelle nostre frenetiche attività deglutive, ci è sfuggito di interrogare al gentilissimo e disponibile personale. In particolare pensiamo che l’ottimo Sig.Giacomo avrebbe senza dubbio avuto cura di sanare la nostra curiosità, che dobbiamo nostro malgrado trattenere fino alla prossima (certa) visita al ristorante/trattoria.

Stella Montecristo – Decori

“Trattoria” è sicuramente la dimensione concettuale che possiamo ascrivere a “La stella marina di Montecristo”. Gli ambienti sono realmente caratteristici. Una piccola (ma non troppo) sala con soffitto a volta, decorata da acquerelli in tema marinaresco; variopinti suppellettili arricchiscono, fin quasi a soffocarli, i quattro lati delle pareti: una grande tempera di un veliero tri-albero e un’infinità di cornici che immortalano il Sig.Giacomo con numerosi personalità del mondo dello sport e dello spettacolo.
Finanche una serie di libri sulla Sardegna fanno capolino su alcune cengie dei muri, improvvisate a pratiche mensole.

Stella Marina di Montecristo – Arredi

Esteticamente tutto l’insieme disegna un’atmosfera che ricorda una pescheria degli anni 50/60, mentre la cordialità familiare del Sig.Giacomo rende l’ambiente conviviale e piacevole. Non abbiamo avuto modo di visitare una seconda sala (probabilmente sala vip) a noi celata da voluminosi tendaggi sottostanti un’insegna dai contorni criptici e danteschi: “OVINCI VIEN ALLEGREZZA ONDIO M’ABBUFFO”.
Confidiamo nei nostri più eruditi – o meglio istruiti nell’uso di google – lettori per sanare questa nuova carenza documentale.
Arriviamo quindi a descrivere la nostra esperienza alla “Stella Marina”. Il Sig. Giacomo ci accoglie e ci fa accomodare con gentilezza, ma subito ci svela il suo piglio pratico e sbrigativo: prima che ci fossimo seduti al tavolo (e non è una forzatura romanzata!) ci aveva già interrogato sul desiderio di iniziare il pranzo con antipasti di mare. Appena accomodati, ci aveva già consigliato e stappato una bottiglia di fresco vino bianco della casa (direi casareccio, per il gusto molto deciso) senza proporci alcuna alternativa di maggior prestigio, forse perché evidentemente, nonostante gli iPhone e il BlackBerry di Jesus, non davamo l’impressione di essere al pari di stimati funzionari regionali.

Stella Marina di Montecristo – Antipasti di mare

Prima che arrivassero gli antipasti, serviti come tutte le pietanze su degli splendidi e caratteristici vassoi di sughero, avevamo già ordinato i primi piatti e prima che questi ci venissero presentati al tavolo, avevamo comandato già i secondi!
Molto probabilmente tale eccesso di efficienza, è dipeso dal (per le nostre consuetudini) anomalo numero di avventori che hanno presto invaso il locale, occupandone tutti i posti disponibili, tanto da rendere l’ambiente caldo e chiassoso, degno delle più frequentate osterie. 
Gli antipasti, lungi dall’essere abbondantissimi, sono risultati però particolarmente gustosi: seppiette e gamberoni panati, cozze e capasante gratinate e, degno di nota, un favoloso gambero (ahimè uno!) in sugo di pomodorini olio e sale, adagiato su un bianchissimo (forse perchè riutilizzato numerose volte) guscio di capasanta. Jesus, al quale il personale serbatoio mnestico ha riproposto il gusto di infantili merende, consumate con pane olio sale e pomodori, non ha potuto fare a meno di esibirsi in una lussuriosa quanto efficace scarpetta. Buonissima!

Stella Montecristo – Spaghetti alla Cernia

Il primo piatto suggerito e proposto  ad entrambi i Burricchi Triumviri – spaghetti al sugo di cernia – aveva per Jesus un sapore altrettanto evocativo; al primo assaggio il pensiero è volto subito ad una semplice pasta al sugo, che può cucinare una comune massaia cagliaritana, impreziosito da numerosi tocchetti di cernia e decorato in maniera semplice e rassicurante con un occhiello di verdure crude.
A dire il vero il giudizio  complessivo della portata non è stato entusiastico da parte del Raschione, la cui filosofia mangereccia può essere contraddittoriamente sintetizzata nella ricerca dei gusti particolari, lontani dalla cucina di stampo familiare. Nondimeno un più “tradizionalista” avventore avrebbe di certo potuto esprimere tutt’altra opinione.

Stella Montecristo – Grigliata

Totalmente differente la valutazione per la grigliata mista seguita all’anonimo primo piatto: sicuramente uno dei più buoni secondi che i Donkey abbiano mai avuto modo di mettere sotto i denti!
In modo particolare, da innalzare agli onori le favolose orate arrosto – che l’esperto ittiologo Ettore asseriva esser certamente non d’allevamento, presentando una spina dorsale non ricurva – dal delizioso sapore di mare, insaporite da Jesus con un pittoresco sale rosa dell’Himalaya.
Accompagnavano le orate gamberoni (due) e seppiette arrosto, nonchè un assortimento di frutta di stagione: ananas e anguria fresca. Eccellenti!
A questo punto avremmo volentieri gradito una conclusione di pasto con un dessert o, in subordine, un digestivo sorbetto al limone , ma ci sono stati proposti esclusivamente dei dolcetti sardi assortiti, tanto che si è preferito passare direttamente ai (non eccellenti come nel 90% dei ristoranti) caffè.
Dopo aver atteso non poco il conto, i due Donkey hanno preso l’iniziativa di recarsi spontaneamente alla cassa, dove hanno dovuto provvigionare 30€ cadauno, prezzo da giudicarsi abbastanza equilibrato rispetto al pranzo e al servizio ricevuto. Da segnalare infine, l’ottimo anzi eccellente mirto fatto in casa, offertoci dal Sig. Giacomo prima del rituale congedo.

Il giudizio finale complessivo, seppure il ristorante è da considerarsi come una meta pittoresca e irrinunciabile per gli amanti della buona cucina, risente della mancanza di varietà nel menu e nella carta di vini, dell’ambientazione piuttosto spartana (anche se qualcuno potrebbe interpretare questo dettaglio come una sua qualità) e dall’assenza di dolci non assortiti. Per tutto il resto non possiamo che suggerirlo e consigliarlo caldamente a chi volesse degustare degli ottimi piatti, trascorrendo piacevoli, economiche, ed allegre serate in compagnia dei propri amici.