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Ristorante Sa Schironada – Cagliari

 Scritto da Jesus il 13 marzo 2011 alle 00:21 2 commenti | Commenta

Sa Schironada - Ingresso

Sa Schironada – Ingresso

 

Inconsapevole, ingenuo Jesus… Freddo Sabato di Marzo. La primavera sembra lontana, il vento è fortissimo; scompaiono le voci della città e tutt’attorno ululano confusi e inarrivabili presagi, trasportati dal respiro di uno scirocco, inconsuetamente gelido. Saranno, per quest’oggi, presagi di felice, inaspettata ventura.
I Burricchi Jesus ed Ettore attendono il terzo Triumviro ufficiale, Dott.Ing.Marrocu, giusto in fronte al luogo dell’incontro. Ristorante Sa Schironada, letteralmente “la spiedata”; nessun riferimento ambiguo e sconveniente, intendiamoci: trattasi di cucina sarda. L’inquietudine arriva con le parole dell’Ing. Marrocu, che si presenta qualche minuto più tardi: «Scusate, ma ero un po’ in anticipo e ne ho approfittato per recarmi all’armeria qui vicino!». La scelta di quest’oggi ha origine proprio dal lungimirante ingegnere, ma al momento decidiamo di sospendere qualunque eventuale giudizio critico.

Sa Schironada - Interno

Sa Schironada – Interno

 

Ancora vento, quasi piove; varchiamo la soglia del ristorante e veniamo accolti in un unico grande ambiente dalle ampie murature a volta e arredi in arte povera. In fondo alla sala c’è il nostro tavolo, sormontato da un piccolo tetto in legno, da uno splendido lucernanio in ferro battuto e da due altrettanto caratteristici lampadari. La gentile ed efficiente cameriera domanda cosa vogliamo bere: «Vino bianco» è la risposta di Jesus. Sarà, ovviamente vino della casa, piuttosto mediocre. Il menù è pressoché fisso, ma non ce ne lamentiamo e aspettiamo fiduciosi. Gli antipasti – di solo mare, come richiesto – arrivano accompagnati da buone bruschette all’olio.

Sa Schironada - Polpo Bruschette

Sa Schironada – Polpo Bruschette

 

L’esordio, a dire il vero, sarebbe potuto essere migliore: un piatto di freschissimo polpo marinato, ottimamente cotto e dallo spiccato gusto di mare, il cui sapore complessivo veniva in buona parte devastato da una inopportuna sovrabbondanza di sale. Peccato, sarebbe stato squisito! Il resto degli antipasti, invero, è da considerarsi più che buono. Ottime scaglie di bottarga con pomodorini e sedano, carpaccio di salmone e cernia su un letto di pane carasau, zuppa di cozze, zuppetta di arselle e, infine un piatto particolare con spigola a tranci condita con olio pomodori secchi e alloro. Decisamente tutto apprezzabile!

Sa Schironada - Bottarga, carpaccio

Sa Schironada – Bottarga, carpaccio

Sa Schironada - Cozze arselle spigola

Sa Schironada – Cozze arselle spigola

Sa Schironada - Fregola all'astice Ravioli

Sa Schironada – Fregola all'astice Ravioli

Le quantità degli antipasti si sono dimostrate giustamente abbondanti mentre, nello specifico, i piatti sono risultati caratterizzati da una gradevole impronta casalinga accompagnata da una distinguibile attenzione professionale. Più che buona la qualità degli ingredienti. Riguardo i primi piatti – serviti su un pittoresco vassoio di sughero, protetto da un semplice strato di carta stagnola – mentre il raschione Ettore e l’Ing. Marrocu si proiettavano con decisione verso una altisonante fregola all’astice, Jesus si lasciava sedurre dalla cameriera, che consigliava una più salomonica accoppiata delle due pietanze previste nel menu del giorno: la fregola, appunto, veramente ottima e generosa di un non celato gusto d’astice, e degli ottimi ravioli di ricotta al sugo di pomodoro, particolarmente semplice ma di sicuro effetto.

Sa Schironada - Grigliata Mista

Sa Schironada – Grigliata Mista

 

Spettacolare, oserei dire, almeno nella presentazione, la grigliata mista proposta ai Donkey come secondo piatto – preceduta invero da un ottimo intermezzo di verdure fresche, pinzimonio, sedano, ravanelli, finocchio – servita anch’essa sull’immancabile vassoio di sughero. Eccellenti le seppiette arrosto, i gamberi, le spigole, le orate e le triglie; meno buone le anguille, risultate in una qualche misura non cotte alla perfezione.
A questo punto, nonostante e soprattutto, a causa della ottima impressione ricevuta fino a quel punto, faceva specie la mancanza di una adeguata scelta di dolci, che invece potevano esclusivamente articolarsi in tre sorbetti al limone (piuttosto buoni) e alcuni dolcetti sardi assortiti, accompagnati da un moscato non del tutto all’altezza.

Jesus - Regalo rosa

Jesus – Regalo rosa

 

I tre concludevano così il pranzo, scegliendo di consumare il caffè in un bar della Via Roma, di lì poco distante. Da segnalare in questa occasione, l’inaspettato quanto repentino difetto dello sfuggente ingegner Marrocu, che senza preavviso né comunicazione alcuna, ex abrupto, scompariva dal campo visito dei colleghi Triumviri, giusto un momento prima di pagare il conto del bar. Susunkaggine? Troppa malizia! Semplicemente il generoso ingegnere, volendo lui stesso saldare il contingente debito, e avendo realizzato di non aver più a disposizione il proprio portafogli, ratto s’involava verso il ristorante appena valutato per ricuperare l’oggetto, senza preoccuparsi di secondarie superflue manifestazioni.
La cucina de “Sa Schironada” ha offerto di certo, ottime impressioni e spunti positivi. Epperò, dobbiamo dirlo, alcune disattenzioni, un servizio non sempre all’altezza, la mancanza di dolci e coperti piuttosto spartani, non consentono di dare il terzo burriccu, che la qualità di quanto assaggiato, per lunghi tratti, avrebbe meritato. Costo del pranzo 35€ cadauno, un 15% superiore a quanto pensiamo adeguato.

Prima di conchiudere, permettetemi di ringraziare pubblicamente i miei cari colleghi e amici che, senza che il vostro amato ne avesse avuto sentore, hanno organizzato – sotto la regia dell’attento Raschione – un incontro a sorpresa in uno storico locale della zona, per la consegna di un gradito presente – che siamo sicuro il burriccu Pg non mancherà di elogiare come commento a questo articolo – in occasione di una recente felice mutazione di status: Burriccu piedibus calcantibus –> Alfista tamarro.


VALUTAZIONE “Sa Schironada”: Due Burricchi.
Ristorante Sa Schironada Indirizzo: Via Bayle 39, Cagliari
Telefono: 0704510771    [mostra in google maps]
 

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2 Commenti su “Ristorante Sa Schironada – Cagliari”

  • Ettore Dice:

    Come al solito le recensioni del buon Jesus nella loro completezza lasciano posco spazio per le precisazioni.
    Comunque vorrei rimarcare la buona qualità del cibo presentatoci a sa Schironada, a parte il cattivo dosaggio del sale nel piatto d’esordio. Sicuramente posso dire di aver gustato una dei migliori primi a base di fregola sarda di sempre, mentre accentuerei le note di demerito sulla grigliata di pesce, alla quale sono state forzatamente aggiunte delle anguille per di più mal cotte.
    ritengo l’assenza della scelta dei dolci più che altro una nota stonata, piuttosto che una esigenza non soddisfatta, vista anche la particolare abbondanza dei piatti e delle porzioni.

    La fuga del Marrocu al momento di pagare il caffè presso il Caffè Roma devo dire che un po’ ha lasciato tra il panico e il divertimento nelle congetture ipotizzate per giustificare un simile gesto.

    A seguito del pranzo mi son dovuto produrre in una sorta di giro di temporeggiamento in attesa dell’appuntamento, organizzato all’insaputa del caro Jesus, con gli altri amici che hanno voluto festeggiare l’inizio dell’indipendenza in termini di mobilità grazie al recente acquisto di un autovettura in realtà più adatta alla eccentricità di figure professionali difettose in cultura (tali gaurri) piuttosto che uno scienziato di fama internazionale come il capo triumviro.
    Aggiungo che nonstante il tentativo di mantenere questa iniziativa segreta il dubbio aveva gia cominciato a farsi strada fra i poco sobri neuroni del festeggiato tanto che, alla vista di tre auto posteggiate in fila nello spiazzo adiacente l’Hotel Mediterraneo e appartenenti a tre suoi colleghi/e esclamava: “sarà una coincidenza?!…”

  • Daniela Dice:

    Alcuni amici ci erano stati e me ne avevano parlato bene quindi abbiamo deciso di andarci…avevo letto alcune recensioni pessime e forse avrei fatto meglio a fidarmi!!!
    A parte i tavoli tutti attaccati che non ci si può muovere e la sedia presa a colpi ogni tre secondi e passi, a parte la porta sempre aperta che ci ha fatto congelare e passi, arrivati li’ la cameriera donna anziana ci si è incollata proponendoci subito antipasti e vino senza nemmeno portarci i menu’ e senza nemmeno aspettare il resto del gruppo!e questo è niente…chiediamo i menù e indovinate??non si può ordinare ciò che uno vuole perché esistono solo i menù composti da loro!Vi spiego meglio: volete una bistecca e un contorno?non si può, o prendete tutto il menù compreso di vino, frutta, dolce, amaro e caffè o anche se tutte queste cose non le volete comunque loro ve le fanno pagare come menù composto! Cose da pazzi!!chiediamo una zuppetta di cozze per 2 e arriva un tagliere con 4 cozze e arselle, insipide e con sugo ancora a pezzi interi…mah…ci portano quella che doveva essere una grigliata mista: un tagliere enorme con 4 pezzi di pane carasau, 6 cubetti di patate al forno e altrettanti cubetti di carne, quella per loro era una porzione per 3, ma questo è niente!due di noi che hanno preso cavallo e contorno si son ritrovati con una bistecca rinsecchita della dimensione di un hamburger e per contorno due fettine di zucchine e due di melanzane!!Alla faccia delle porzioni abbondanti!va bene che eravamo a dieta ma così è troppo!mi chiedo tutte le persone che dicono di essersi trovate bene se abbiano mangiato nello stesso locale!arriviamo alla frutta compresa nel menu e…non ce l’hanno portata, andiamo dritti al dolce che non abbiamo chiesto, ci portano un piatto con 5 bicchieri di moscato (preciso che 4 di noi sono astemi) 3 pardule, 2 ciambelle e altri dolcetti di dubbia provenienza…l’unica persona che aveva chiesto del vino (quello era compreso nel menu) se l’è visto portare alla fine del pasto e dopo averlo chiesto mille volte, e per quanto nessun altro abbia preso il vino hanno avuto il coraggio di farci pagare a parte 2 lattine di coca cola!!! Morale della favola? 20,00 euro a testa! e usciti da lì siamo dovuti andare dall’arabo di fronte a prendere un kebab perché stavamo morendo di fame!!!!tanta gente in fila che aspettava si liberasse un tavolo…ma per favore….salvatevi fino a che siete in tempo e scegliete un altro locale dove magari pagate caro ma almeno ve ne tornate a casa con la pancia piena!!!

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